Tacos de canasta, sudados, al vapor...

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- Velo por cel: https://www.youtube.com/watch?v=0VK9gczJwmM&feature=gp-n-y Este video te explica paso a paso cómo hacer los tacos de canasta y todo lo necesario para unos típicos tacos mexicanos desde los guisos y las salsas, hasta el formado de la canasta. Un curso facil y practico para consentir a la familia, e incluso para emprender tu propio negocio. Ingredientes PARA 40 TACOS Para tacos de frijoles: 2 tazas y media de frijoles refritos Te dejo el enlace directo al tutorial de frijoles de la olla y frijoles refreitos, pero también puedes usar frijoles de lata! https://www.youtube.com/watch?v=iYIQRs51X8c Para tacos de papa 1kilo 200 gramos de papas blancas 200 gramos de longaniza o chorizo (opcional) Media cebolla picada en cuadritos Aceite Para los tacos de chicharrón prensado 500 gramos de chicharrón prensado (se fríe directamente sin aceite) y si el chicharron viene en forma de cubo sólo hay que picarlo al tamaño que gustes La salsa verde: 1 kilo de tomate verde (NO USAR TOMATILLO) 1 cebolla en mitades 7 chiles serranos (ó jalapeños) 5 chiles morita secos un puño de chiles de arbol secos (aprox 15 chiles secos) 4 ajos una cucharada de sal de grano Cebolla y cilantro picados (media taza cada uno o al gusto) Aguacate picado Para la salsa adobada 5 chiles guajillos secos media cebolla 4 ajos un puño de sal (1 cucharada sopera) medio litro de aceite de cocina Cebollas cortadas en media luna para encima de los tacos Tortillas recien hechas y muy calientes (1 kilo 600 gramos) Una canasta ó deposito grande (cajas, tuppers, maletas de cocina, hieleras) papel estraza, (10 pliegos) A FALTA DE PAPEL ESTRAZA SUSTITUYELO POR PAPEL ALUMINIO O PAPEL ESTAÑO O PAPEL ENCERADO una bolsa grande Un mantel que se pueda ensuciar TIPS: No calientes las tortillas en micro ondas, ni las frías, sólo calientalas en comal o sartén El éxito de los tacos, es que todo esté lo más caliente posible El aceite debe estar muy caliente, pero procurando que no se queme Recalentar: Los tacos se pueden recalentar en microondas, siempre y cuando estén dentro de una bolsa semi abierta Los tacos se pueden transportar de un lado a otro, los viajes cortos ayudan mucho a que suden más Lo que sobre de tacos (si es que sobran) se debe refrigerar dentro de una bolsa de plástico para conservar lo aceitoso, y refrigeralos siempre!!!...

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